Vorgehensweise: In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Öl anbräunen, dann den Fisch hineingeben und von beiden Seiten färben lassen und dann mit Weißwein pürieren, dann gehackte Tomaten und eine leichte Soße hinzufügen, bei schwacher Hitze kochen und hinzufügen Wasser nach Bedarf … schließlich Kapern und Oliven und Petersilie hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen

ZUTATEN
1 Scorfano (Rotbarsch) von mindestens 500 g
Frische Tomaten 300 g
Kapern 50 g
Oliven 50gr
Petersilie nach Geschmack
1 Knoblauchzehe
Zwiebel nach Geschmack
Ein Glas Weisswein
Natives Olivenöl extra nach Geschmack